我是温二，很高兴能回答这个问题。

我认为五仁的月饼最好吃，卖了两年的月饼，五仁月饼特别受欢迎，普遍都喜欢五仁月饼，我总结了以下两点原因，只是个人看法，呵呵！

（一）: 小时候的味道，记忆中的幸福。

小的时候生活水平不高，除了基础温饱，很少吃零食，更别提饼干点心了。中秋节是团圆和美的象征，就算日子过的很清贫，到了这一天，大人也会买上一块两块月饼。捧着半个月饼别提有多美了，慢慢的嚼着，仔细的品尝着，那叫一个香，甜，还有青红丝的味道也是特别喜欢。提到月饼就会想到五仁月饼，想到五仁月饼就会想到小时候吃月饼的幸福。

（二）:喜欢现在的五仁月饼是因为口感和味道。

随着生活水平的提高，新式月饼不断更新，桃山皮月饼，冰皮月饼，流心月饼，拉丝月饼，……尝过了所有的品种你会发现，最喜欢吃的还是五仁月饼。在花生芝麻原有的果仁上又增加了，腰果，杏仁，西瓜子，南瓜子，夏威夷果……咬上一口慢慢的果仁香，加上果铺的酸甜，享受啊！

说了这么多口水都流出来了，特意整理了一下五仁馅料的制作步骤和配方，喜欢的朋友动手做起来吧。

【五仁月饼馅料】

花生 90克核桃 80克腰果 80克松子 40克大杏仁 80克黑白芝麻 50克西瓜子 50克南瓜子 50克葵花籽 50克香妃王葡萄干加绿宝石葡萄干 50克蔓越梅 50克芒果干 50克菠萝干 50克杏果脯 50克山楂条 50克奇异果干 30克黑加仑 20克蜂蜜 50克玫瑰花酱 50克凉白开水 100克花生油 100克麦芽糖 30克砂糖 30克（可不放）白酒 8克熟糯米粉加低粉各一半 210克

步骤 1

花生150度15分钟左右！烤好搓皮用吹风机吹干净装袋擀面杖擀碎备用！（我买红皮花生比较香）

步骤 2

坚果大小分开烤，150度，15分钟左右，时间按大小个头加减 2 建议买烤熟的！要么一个看不准材料就废了，伤银子，图片上只是部分坚果🤔 3 我都用悠享家原味坚果熟的很香不用烤 4 糯米粉加低粉炒至微黄放凉备用

步骤 3

1 烤好坚果搞碎放一起（我为了让坚果大小均匀大杏仁和腰果是用剪刀剪的核桃掰掰就好）坚果可以任意放只要你喜欢！总量加一起够数就行！

步骤 4

果圃切碎备用！果脯喜欢啥放啥！不喜欢的去掉就好

步骤 5

1 把坚果果脯放在一个干净的盆里加入糖拌均匀（糖不要一次性加完，因为果脯甜度不同，每个人接受的甜度不同，加到自己喜欢甜度就好） 2 把油，蜂蜜，玫瑰花酱，酒，凉白开，麦芽糖放在一个干净的盆里（我用打蛋盆）用刮刀或蛋抽搅拌均匀乳化一下！大概2分钟！乳化的好处就是馅不会漏油 3 把乳化好的液体倒入坚果果脯里迅速拌匀

步骤 6

液体加入后用筷子搅拌均匀！我量大直接用木铲很方便！

步骤 7

分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次揉至无干粉再加入下一次，加完粉戴一次性手套拿出女汉纸的气魄使劲揉让所有材料混合，如果馅散再少量液体直到抱团为止！放半小时就可以用了！（糯米粉和低粉放锅里炒到微黄放凉操作）

步骤 8

拌好的月饼馅分装起来，3天内用冷藏！放久就冷冻！用之前回温就好

步骤 9

所有料加一起成品馅大概1650克，嫌多的小伙伴可以做一半的量，我送人的一般都做量大，我一般坚果都烤好切碎掺匀密封好，随用碎做，方便省时。

大家好，我是温二，温暖的“温”，有点二的“二”，欢迎大家一起交流学习！