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儿童的合理膳食
儿童的膳食组成应多样化.以保证供给均衡的营养.
学龄前儿童的膳食3-6岁儿童的膳食应注意食物品种的选择和变换,如荤菜素菜的合理搭配,粗粮细粮的交替使用.食物的软硬应适中,温度要适宜,色香味形要能引起儿童的兴趣,以促进食欲,并与其消化能力相适应.每日的膳食组成为:米饭或面食125-250g,瘦肉,虾,带鱼,猪肝等100g,鸡蛋1个,大豆或豆制品(折算成干豆重)10-20g,蔬菜100-200g,水果1-2只,牛奶或豆浆250g.上述食物可分为早中晚三餐和下午一次点心.另外还应注意培养儿童良好的饮食习惯,如不挑食,不偏食或暴饮暴食,定时,定量进食,细嚼慢咽,不乱吃零食等.
学龄前儿童的膳食7-13岁儿童正值小学阶段,游戏和活动减少,学业负担加重.尤其因早晨时间紧张而导致早餐营养不足,常在上午第二节课后就出现饥饿感,以致思想不能集中而影响学习.长此以往还会影响小学生的生长发育.因此必须重视学龄儿童的早餐营养,尽可能吃饱吃好.早晨刚起床食欲一般不高,可采用干稀搭配的方式,如面包或蛋糕或包子加牛奶或豆浆或稀饭,再吃1个鸡蛋,一些肉松或午餐肉,素鸡等补充蛋白质.早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的25%-30%,以满足整个上午学习所需能量.若早餐不能达到营养要求,也可在上午第二节课后增加一次点心,即课间餐.课间餐的目的是补充早餐能量和营养素的不足,这对于不吃早餐或早餐吃的少的小学生尤为重要.通常课间餐可由一个小面包或糕点或包子加一杯牛奶组成,这样即可补充水分,又可供给能量,优质蛋白和钙质.当然,如果早餐的营养能够满足需要,就不必再课间加餐.
午餐和晚餐的能量供给量宜各占35%.学校或家庭如能提供符合儿童营养需要而又清洁卫生的午餐,对提高孩子的身体素质有极大的作用.晚餐一般最为丰盛,但也不宜吃得过饱或过于油腻,以免影响睡眠.7-13岁儿童每日的膳食组成为:谷类350g,鱼禽类100-125g,蛋类50g,大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30g,蔬菜300g,水果50-100g,植物油10-15g,食糖15g,牛奶或豆浆250g.11-13岁儿童每日的膳食组成为:谷类400g,鱼禽类125-150g,蛋类50-75g,大豆或豆制品(折算成干豆重)30-40g,蔬菜400g,水果50-100g,植物油10-15g,食糖15g,牛奶或豆浆250g.