（1）淀粉的种类。直链淀粉比支链淀粉容易老化；分子量小的直链淀粉易于老化；聚合度在100～200的直链淀粉最易老化。
（2）淀粉的浓度。溶液浓度大，分子碰撞机会多，易于老化，但水分在10%以下时，淀粉难以老化，水分含量在30%～60%，尤其是在40%左右，淀粉最易老化。
（3）无机盐的种类。无机盐离子有阻碍淀粉分子定向取向的作用。
（4）食品的pH值。pH在5～7时，老化速度快，而在偏酸或偏碱性时，因带有同种电荷，老化减缓。
（5）冷冻的速度。糊化的淀粉缓慢冷却时，会加重老化，而速冻可降低老化程度。
（6）温度的高低。淀粉老化的最适温度是2～4℃，60℃以上或-20℃以下就不易老化，但温度恢复至常温，老化仍会发生。
（7）共存物的影响。脂类和乳化剂可抗老化；多糖（果胶例外）、表面活性剂或具有表面活性的极性脂添加到面包和其他食品中，可延长货架期。经完全糊化的淀粉，在较低温度下自然冷却或慢慢脱水干燥，会使淀粉分子间发生氢键再度结合，使淀粉乳胶体内水分子逐渐脱出，发生析水作用。这时，淀粉分子则重新排列成有序的结晶而凝沉，淀粉乳老化回生成凝胶体。这种糊化后再生成结晶的淀粉称为老化淀粉。老化的淀粉难于复水并变硬，因此蒸煮烤熟放冷却后的米饭等难以消化。

家长一般怎么为孩子挑幼儿园？主要有那些因素？和那些条件？

您好，我是一名幼儿园教师。
我认为您挑选幼儿园，主要看看教育理念，教育方式。这一点你可以通过观察幼儿园的布置以及和园领导的交流可以看出来。现在社会上有很多幼儿园为了迎合家长，开设很多特长班，什么双语啊什么的，其实这些都是虚的，作为宣传手段的。往往这样的宣传是欲盖弥彰，恰恰显得他们缺乏一些本质的东西。譬如它的教育理念和教育方向是不是符合和国家正规的幼教大纲要求相一致等等。当然这个说起来内容比较多，教育理念也是百家争鸣。但不变的一条，幼儿园是养成教育，是让孩子在玩中学，是终生教育的奠基阶段，不要给它赋予太多其他的任务。不得不说，这一点，公立园大部分比私立园做得好。
您观察幼儿园的布置，不是越奢华越好，越精致越好，而是越有“人情味儿”越好，据我所知，那些国家示范园优质园，老师们都是花了很多精力给孩子们营造一个温馨的家，而不是花钱就好，请工人施工。

影响功率因素的因素有那些？

1、感应电动机，它的功率因数很低，一般在0.6至0.75之间。
2、电阻性负载，功率因数为1。
3、为达到电网要求，保持用户的功率因数在0.9以上，就要安装无功补偿装置。

怎么样培养孩子的自信心与胆子

要多多夸奖.从小事,一点一滴夸起.越是希望她成为什么样,越要少说缺点,发现闪光点.有一点进步就夸.夸多了,就有自信了.鼓励要具体,及时.
家长态度不能急,要相信孩子的潜力.同时要知道,人与人是有差别的,天生胆小,也不要逼她太急.
多带她到处见见世面,家长做好榜样,怎样与人接触\交往,要教她.一点一点来.
家长要有信心,孩子才会有信心.
还要激发孩子的内在动机.这么大的孩子,礼物\糖果什么的属于外部动机,都难以产生动力的,要让她向往你们的夸奖,让她感到自己的能干,这才是最重要的内部动机.