食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物.物理危害物包括金属类（铁丝、鱼钩等）和非金属类（玻璃等）,其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的.如原料中有玻璃等外来异物,未经检测混入了食品中；不正确的加工规范或职工操作不当,造成金属物、首饰等遗落到食品中.生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质,其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题.化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质,一般为生产中环境或人为因素造成的,如作物生长期农药的使用.

幼儿饮食不当的后果

1、缺铁性贫血
贫血是宝宝常见的营养缺乏性疾病，以出生6个月至3岁的宝宝发病率最高，而贫血中又以缺铁性贫血最为多见。出现缺铁性贫血固然与小宝宝体内铁储备耗竭和生长发育速度过快有关，但研究发现辅食添加不当也是造成宝宝缺铁甚至贫血的重要原因。
误区一：怕维生素A过量而不添加动物肝脏。
怀孕时看到一些书上说，维生素A摄入过量会对胎儿造成严重的危害。不知道宝宝出生后，吃富含维生素A的辅食是不是也存在同样的风险。因为动物肝脏含维生素A非常丰富，所以在给宝宝添加这类食品时，我总是格外谨慎。——点点妈妈
专家意见：首先需要解释的是，维生素A过量对出生后的小宝宝的危害远没有对胎儿的危害那么严重，妈妈不必过于担心。关键在于对富含维生素A食物的摄入量的把握。

只要不是每天都给宝宝食用大量的动物肝脏，一般情况下，是不会造成维生素A过量的。对于动物肝脏等富含维生素A的食物的安全摄入量，专家建议 控制在每周3次以内。同时给宝宝补充一些含铁丰富的食物如红色肉类、血豆腐、红豆、红枣、木耳、紫米等并配合维生素C含量较高的食物以促进铁的吸收。这样 既可以避免维生素A摄入过量，也不致因此导致宝宝铁摄入不足。
误区二：认为母乳中的铁最易吸收而不注意补充含铁辅食。
我坚持母乳喂养10个月了，因为曾经从网上看到“母乳中的铁是最易人体吸收”的观点，因此认为只要坚持母乳喂养就不用太担心宝宝缺铁的问题。 可上个月带宝宝常规体检时，却发现宝宝出现了缺铁性贫血。医生说是因为我没有注意给宝宝添加含铁辅食造成的。难道母乳中的铁不足以满足宝宝的需要吗？—— 文文妈妈
专家意见：虽然母乳中的铁易于人体吸收，但毕竟母乳属于贫铁食品，含铁并不丰富。因此，在宝宝6个月开始添加辅食时，妈妈也要适当注意让宝宝 多摄入一些含铁丰富的食品。开始时可先添加强化了铁的米粉，同时配以维生素C含量较高的菜水或果汁，以促进铁的吸收。当宝宝顺利接受了整个蛋黄之后，妈妈 就可以尝试给宝宝添加肝泥、血豆腐或红色肉类制成的肉泥或肉松等含铁丰富的食品了，以保证宝宝获得充足的铁。
误区三：蛋黄含铁丰富，给宝宝补铁吃蛋黄就行。
我听说宝宝出生3个月后，就容易出现缺铁性贫血的现象。因此从6个月开始添加辅食，我就特别注意给宝宝补铁。民间一直有蛋黄含铁丰富的说法，所以我一直坚持每天给宝宝添加一个蛋黄。现在宝宝8个月了，体检时却依然发现贫血。这是什么原因呢？——豆丁妈
专家意见：鸡蛋的确含铁丰富，但吸收率并不高，只有3%左右。宝宝可以从鸡蛋中获得一部分铁，但摄入量却并不理想。因此，如果妈妈仅仅给宝宝添加蛋黄，是不能满足宝宝对铁的需求的。妈妈可在添加蛋黄的基础上，给宝宝再添加一些肝泥、红色肉类、木耳等含铁丰富的食品。

误区四：因为菠菜易形成草酸钙影响钙的吸收而不给宝宝吃菠菜。
我听说菠菜易形成草酸钙从而影响钙的吸收，因此一般不给宝宝吃菠菜。可最近宝宝出现轻度贫血，医生让多吃菠菜这样含铁丰富的食物。可是我如果让宝宝吃菠菜补铁，是否又会影响钙的吸收呢？——思雨妈妈
专家意见：如果妈妈担心宝宝吃菠菜影响钙的吸收，可在烹调时先将菠菜用开水焯一下，这样做就可以去掉草酸，从而在很大程度上降低对钙的吸收的影响。同时，加热可帮助植物铁的释放，经高温加热后，植物铁吸收率也会相应提高，是一种一举两得的方法。

事实上，菠菜虽然单位体积含铁量比其他蔬菜丰富，但是蔬菜本身含有许多水分，经过烹调去掉水分后，宝宝实际地摄入量其实很少。加之植物铁吸收率相对较低，从铁的实际摄入量的角度，宝宝吃一把菠菜的铁摄入量可能只是和宝宝吃一小勺肝泥的铁摄入量相当，因此，给宝宝补铁，专家建议最好还是选择像肝泥或红肉这样的含铁丰富且吸收率较高的动物食品。
2.影响婴儿发育
据研究表明，我国儿童出生体重及6个月内体重的增长与发达国家儿童相比无明显差异，而6个月后差距逐渐增加，其主要原因是由于家长缺乏科学喂养知识，使许多婴儿在6个月后不能及时合理地添加辅助食品。
误区一：添加辅食后，就断掉母乳
从宝宝出生到6个月前，徐女士一直坚持纯母乳喂养。“6个月后，我见宝宝可以吃菜泥、米粉等食物了，而我又要上班，索性就把奶断掉，让他完全 改吃米粉、菜泥。”但是，让徐女士没想到的是，后来带宝宝上医院检查体格发育情况，他比同龄小朋友差。医生建议她，继续以母乳喂养为主，辅食添加为辅。
专家意见：宝宝长到6个月后，相比宝宝生长所需的营养物质，母乳的“质”有所下降，通过及时添加辅食，能满足宝宝生长发育所需的全部营养。
但是，添加辅食并不意味着母乳喂养的结束。不少妈妈给孩子添加辅食后，就把母乳喂养减少到一天两次，甚至彻底断掉，这等于直接把“辅食”转 “正餐”，宝宝发育不全的肠胃很难完全消化吸收这些辅食的营养成分，甚至可能导致少食、腹泻的发生，时间长了可能导致营养不良。因此，宝宝1岁前，妈妈仍 要按需喂养母乳。
误区二：辅食就是汤面叶、米粉1岁前宝宝不能吃肉食
谷类、淀粉类食物，很容易消化和吸收，且不易致敏，很多家长给宝宝添辅食时首选米粉、稀粥、汤面叶等谷类、淀粉类食物。

专家意见：3个月内婴儿体内的淀粉酶活性没有完全发育成熟，不能过早地添加谷类、淀粉类食物，否则易引起消化不良，影响宝宝对母乳的吸收，可能导致蛋白质缺乏而影响体格发育。因此，给宝宝添加辅食要遵循食物种类多样化的原则。
误区三：家长吃啥，宝宝吃啥
在给宝宝添加辅食时，城市妈妈经常把食物做得又细又稀，以便宝宝消化吸收；而农村的家长则显得“大手大脚”，大人吃饭时，让孩子喝点面汤、吃几口菜，就算添加辅食了。
专家意见：给宝宝的辅食做得太精细，不仅影响宝宝咀嚼能力的锻炼，这些过稀过细的食物所含的营养也相对少了。另外，添加的辅食种类也不能太精细，要让宝宝多吃玉米、红薯等粗粮食物，以防出现维生素B1缺乏症。
相反，农村家长则不太重视宝宝辅食的制作，这导致一方面宝宝的肠胃还不适应大人吃的食物，会影响肠胃消化吸收；另一方面成人食物中含盐、糖、油量大，不适合孩子良好饮食习惯和味觉的形成。
3.可致宝宝挑食
很多家长都在为挑食宝宝担心，其实，孩子2岁以前的饮食情况，是决定后来是否挑食的最关键因素。如果辅食添加得好，是可以让孩子不挑食的。