一、选题背景：
现在的年轻家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的饮食习惯，导致很多幼儿对饮食不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，饮食时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，有许多幼儿有严重的挑食现象。
我通过观察发现：初入园时能愉快独立饮食的幼儿大约只有20%。有的幼儿虽然会自己吃, 但习惯不好,满桌满地都是饭粒、菜汤，在饮食速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的饮食行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，引起了我们的高度重视，我们觉得幼儿的饮食现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好饮食行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。
二、研究意图：
俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成。幼儿期不仅是智力开发的重要阶段，更是塑造良好道德品质的关键时期。幼儿的思维具有直觉行动和具体形象性，易受外界的影响和支配。这时对幼儿进行良好饮食行为的培养，通过让幼儿亲身感知、实践，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的学习和整个人生的发展将产生积极的影响，尤其对幼儿的个性、社会性及道德品质的发展具有重要意义。
三、课题研究目标及内容：
（一）课题研究目标：
1、卫生饮食（餐前洗手，餐后漱口；认真清洗，不拥挤、不打闹、不玩水；注意桌面清洁。）
2、健康饮食（不厌食，能情绪愉快的饮食。不挑食，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜。）
3、礼貌饮食（不喧哗。不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷。正确使用餐具，不用手抓饭。用餐后餐具物归原处。）
（二）课题研究内容：
1、通过调查，研究幼儿饮食习惯与身长发育情况的相互关系。
2、小班幼儿饮食技能的指导。
3小班幼儿良好饮食行为习惯的培养，纠正幼儿的不良饮食行为，并初步探索解决问题的方法。
四、课题研究过程及方法：
课题研究过程：
（一）调查了解幼儿饮食行为现状及与身体发育情况的相互关系。
1、通过家访、调查、座谈、观察等手段，了解小班刚入园幼儿饮食行为的现状（包括餐前是否懂得洗手，能否独立饮食；会不会偏食，用餐时间等）。
2、调查了解幼儿的体检结果与平时饮食习惯之间的相互关系。
3、分析小班幼儿造成饮食不良习惯问题的诸多原因。
（二）多方面、多形式地培养小班幼儿饮食行为习惯。