摄入含碘丰富的食物，可促进大脑发育。碘是制造甲状腺素所必需的元素。甲状腺素除了调节身体新陈代谢外，还促进神经系统功能发育。若碘摄入不足，会使脑细胞数量减少，脑量降低，直接影响婴幼儿的智力发育。
在婴幼儿生长发育阶段，要及时添加含碘食物，如海带、紫菜等（可将海带、紫菜泡发，切碎，炖烂）。
食用碘盐要特别注意，菜做好时再放入碘盐，可以减少碘的挥发损失。
2～4岁幼儿日参考食物
谷类：米饭、面食类（挂面、馒头、面包）、杂粗粮（玉米等），80克-100克
肉类：瘦猪肉、牛羊肉、禽肉、猪肝、鸡肝、猪血，50克
鱼类：鱼、虾及虾皮，50克
蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，50克
豆类：豆浆、豆腐及豆制品，20克-60克
奶类：牛奶，225-450毫升
蔬菜：西红柿、菠菜、芹菜、白菜、胡萝卜、萝卜、菜花，50克
水果：苹果、橘子、香蕉、西瓜，50克
其他：海带、木耳、香菇、蘑菇
*应在医生指导下服鱼肝油、钙剂。
食品制法：
[豆腐粥]将豆腐切成小块，置于已煮好的肉汤（或鸡汤）中再煮开（最好是碎豆腐），即可食用。
[胡萝卜粥]将大米或小米等洗净，加入适量水煮烂，然后将制好的胡萝卜泥加入，再煮开，即可食用。
-4岁幼儿食谱：
7点：米粥或豆浆1小碗，菜包或面包1个；
9点：水果1个；
11点：米饭加荤素炒菜1小碗或带馅面食加粥；
15点：牛乳250毫升，水果1个；
19点：米饭或面条加荤素菜或带馅面食加粥。
2－4岁幼儿一日食物参考量：
牛乳：250毫升，加糖15－20克；
谷类：150－175克；
蛋、肉、鱼类：100－125克；
豆制品：20－25克；
水果：2个；
蔬菜：100－150克；
植物油：10－15克。
注意：宝宝的饭菜应单做，比成人稍细软。
幼儿食谱，宝宝饮食怎样搭配才能营养全面
小宝宝每天一个蛋黄，牛奶，各种水果，蔬菜，鱼，肉都不能少哦。
一周岁至两周岁的幼儿的饮食，吃什么比较有营养。
吃自然，也就是天然的食物！多吃点十字花类的蔬菜，例如西兰花、花菜等；蘑菇类的；品种尽量多样一些，不要太单一。
谁能提供一份儿童(7-12岁)营养食谱?
设计适合小朋友的营养菜单——不用妈妈伤脑筋
7-12岁的学龄儿童，正值好动和自我性格的形成阶段，除了要长得高、长得壮、更要有聪明的小脑袋。因此本书从营养师的专业角度，特别针对孩子在成长过程中必须面临的发育问题肥胖问题、如何提升免疫力，以及避免过敏的产生和照顾孩童明亮的双眼等。设计出适合小朋友所需的营养菜单，并提供预防与改善之道，让妈妈不用伤脑筋。
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图十 本书封面 图十一 翠玉如意豆腐、和风式素鸡
**翠玉如意豆腐
·材料
豌豆荚4两、豆腐1块
·调味料
蚝油1汤匙、盐1茶匙、水1/4杯
·做法
1.豆腐洗净切片状，用平底锅煎至两面成金黄色，取出备用。
2.用1/4杯的水煮开，放入豌豆荚及豆腐一起煮开。
3.将蚝油及盐调匀，食用时淋上即可。
·营养分析
蛋白质 18.6克 脂肪 13.6克 热量 277大卡
**和风式素鸡
·材料
素鸡2条、洋葱半颗、甜豆35克、芝麻2茶匙
·调味料
酱油1大匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
·做法
1.素鸡、洋葱、胡萝卜洗净，去皮切片和盐调匀，入锅蒸熟取出。
2.酱油加糖放入锅中，用温火将糖慢慢拌匀融化。
3.取素鸡放入酱油糖浆内，拌至着色。
4.加入全部食材一起拌匀，即可食用。
·营养分析
蛋白质 19.1克 脂肪 15.3克 热量 267大卡
豆腐的滑嫩口感是很讨人喜欢的，且还富含蛋白质营养的食材，却没有胆固醇的问题。虽然豆腐是个不错的保健食品，但并不表示可以无热量限制，一块传统豆腐也含有93卡热量，相当于68克的小里脊肉的热量，唯豆腐体积大对于减重者会较有满足感。
甜豆是蔬菜类中甜度较高，且造型也讨人喜欢，因此利用甜豆的搭配，来缩进小朋友对豆类制品的距离。一个素鸡有相当于63克肉质的营养价值，是可以提供给小朋友一个很好的素食题材。
图 十二 里脊片盖饭
**里脊片盖饭
·材料
里脊肉150克、饭4碗、小白菜300克、姜2支、葱4片、蒜2粒
·调味料
炒熟芝麻2茶匙、酱油4茶匙、糖2茶匙
·做法
1.葱洗净切小段状，姜切片，蒜拍碎，加入酱油及糖混匀成腌料。
2.里脊肉切薄片，加入腌料中静置5分钟。
3.将腌好的里脊肉取出，用平底锅煎熟。
4.小白菜洗净，切段，锅中加水放入少许盐，将小白菜烫熟，捞起备用。
5.最后装一碗白饭，铺上煎好的里脊肉及烫熟的小白菜，撒上炒熟的芝麻即可。
·营养分析
蛋白质 48.6克 脂肪 20.8克 热量 1594大卡
在养育子女的观念中，都会特别强调蛋白质的摄取。其实要充分利用蛋白质率，需在热量充足下才能充分发挥其功效，为此我们仍应提供足够的主食类。猪肉和米饭通常较不会有过敏反应。芝麻也是含钙丰富的食品，但却不易嚼细，所以食用时，记得提醒小朋友要细嚼慢咽。
