脑的主要成分是蛋白质，但不可因为如此就大量摄取蛋白质物质，因为蛋白质分解之后的氨基酸，在身体内或脑内被吸收的百分比尚未全部了解；且肉类蛋白质呈酸性，食用过多，反而使体内的钙质和维生素B1减少，精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环不好。所以最好辅以食用果菜类、海藻类等碱性食品，使血液的酸碱度偏碱性。蛋白质以取自黄豆者为佳，因含酸性物质少。脂肪对脑营养也很重要，但宜用植物性油。其他碱性果类，则以橘子，橙子，蜜柑，柠檬等为佳。蔬菜类亦属碱性食物，食用之后可以使血液常呈碱性，而保持头脑清醒。

智商在脑液pH值偏碱时较高

人们都知道，大脑的聪明或迟钝，莫不与饮食有关。近年来科学研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系。据新近的英国和加拿大专家报告说，大脑皮层中的体液酸性偏高（即pH值偏低）智商较低；碱性偏高（即pH值偏高）则智商高。英国科学家称，他们用脑电磁扫描仪测量了42名6岁～13岁男孩的大脑皮层中酸的含量，之后用通用的《儿童WecsLer智力量表》对他们进行测定，结果发现，pH值大于7.0呈弱碱性者，智商水平明显较高。因此，英国科学家认为，给大脑提供一个弱碱性的内环境，将是提高智商的有效方法。

碱性食品推荐

1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排
强碱性食品：海藻（海带等）、菠菜、西瓜、萝卜、葡萄、茶叶、葡萄酒、柑橘类、柿子、黄瓜、梨、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、苹果、香蕉、草莓、莴苣、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、南瓜、四季豆、马铃薯、黄瓜、莲藕、大豆、洋葱、牛奶、豆腐。